Chiaboter, mijn alternatief voor margarine

Margarine staat niet meer op mijn boodschappenlijst. Het past niet bij mijn herstel: te veel toevoegingen, te bewerkt, en niet in lijn met mijn besliskader. Ik merkte dat ik bij elk merk weer etiketten stond te lezen en steeds iets tegenkwam wat ik liever niet wilde. Dat kostte energie en gaf twijfel, en dat is precies wat ik in de keuken wil vermijden.

Met chiaboter heb ik een rustig, zelfgemaakt alternatief. Geregeld maak ik een klein bakje; genoeg voor mijn broodmomenten van de komende dagen. Het voelt prettig om iets te gebruiken dat volledig klopt met wat mijn lichaam nodig heeft.

Chiaboter is neutraal van smaak, zacht en licht smeerbaar. Door het chia- en lijnzaad ontstaat vanzelf binding, terwijl de lijnzaadolie het romig maakt. Het bevat plantaardige omega-3, vezels en wat extra eiwit, precies de combinatie die herstel ondersteunt zonder je systeem te belasten.

Recept – Chiaboter (4–5 dagen houdbaar)

30 g chiazaad
10 g gebroken lijnzaad
200 ml lauwwarm water
10 g eiwitpoeder
2 g bananenmeel
2 g citroensap
50 ml water (extra, om los te roeren)
10 g lijnzaadolie

1. Meng chia- en lijnzaad met het lauwwarme water. Laat 30–40 minuten staan tot het een zachte gel vormt.
   Roer in een apart kommetje het eiwitpoeder, bananenmeel en citroensap los met 50 ml water.
2. Voeg dit toe aan de geweekte zaden, roer goed door en laat nog 10 minuten staan.
3. Meng tot slot de lijnzaadolie erdoor.
4. Bewaar de chiaboter in een klein glazen bakje in de koelkast, bij voorkeur rond 0 °C. Zo blijft hij 4–5 dagen vers en goed smeerbaar.

Chiaboter past bij zowel zoet als hartig beleg. Je kunt de smaak subtiel aanpassen: een snufje kaneel bij ontbijt, of wat basilicum of kurkuma bij hartige combinaties. De basis blijft eenvoudig en volledig plantaardig.

Voor mij is dit herstel in de keuken: margarine eruit, chiaboter erin. Simpel, voedzaam en helemaal alles-proof.